Hopp til innhold

I hagen

Kjerringråd for å unngå at poteter spirer

Små grønne spirer i potetposen, og en pose som må kastes halvveis. Her er de gamle lagringsknepene som holder potetene faste til jul.

Publisert Oppdatert Hage og uteliv
Poteter med lange lyse spirer spredt utover et trebord

Poteter er en av de mest brukte basisvarene i norske hjem, og de fleste har alltid noen liggende i kjøkkenskapet eller kjelleren. Men etter kort tid opplever mange at potetene begynner å spire. Små grønne spirer dukker opp, og potetene mister både smak og kvalitet. Noen ganger blir de til og med uspiselige.

Heldigvis finnes det flere enkle kjerringråd som kan hjelpe deg med å unngå at potetene spirer for tidlig, slik at de holder seg ferske og gode lenger.

Hvorfor spirer poteter?

Poteter er en levende rotfrukt som naturlig forsøker å sette nye skudd for å vokse videre. Når forholdene er gunstige — lys, varme og fuktighet — starter spiringen. Dette er naturens måte å formere poteten på, men for oss som skal spise den, er det en ulempe.

Spirede poteter smaker mindre godt, får ofte en seig konsistens, og kan i verste fall inneholde giftstoffet solanin, som kan gi mageproblemer.

De viktigste faktorene som gir spiring

  • Lys: Poteter som lagres lyst, begynner raskere å sette spirer og får samtidig en grønnfarge som kan gjøre dem usunne å spise.
  • Temperatur: For høy lagringstemperatur gir raskere spiring. Poteter bør helst oppbevares kjølig, men ikke for kaldt.
  • Fuktighet: Fuktige omgivelser gjør at potetene råtner, mens for tørt gir slappe poteter.

Rådene som holder potetene faste

Gammelt og godtRåd 1

Mørkt, kjølig og luftig

Grunnrådet, og det som løser mesteparten. Rundt 4–8 grader er idealet — kjølig kjeller, bod eller uoppvarmet gang.

Papirsekk, trekasse eller nettpose, aldri tett plastpose. Poteter puster, og en plastpose gir kondens, som gir råte.

Vær forsiktigRåd 2

Ikke i kjøleskapet

Et vanlig feilgrep. Under 4 grader gjør poteten stivelsen om til sukker.

Resultatet er søtlig smak, og poteter som blir unødig mørke ved steking. Kaldt, men ikke iskaldt, er regelen.

Gammelt og godtRåd 3

Aldri sammen med løk

Det klassiske kjøkkenrådet, og det er helt riktig. Løk avgir fuktighet og gasser som får potetene til å spire og råtne raskere.

Hold dem i hvert sitt hjørne av boden.

Verdt et forsøkRåd 4

Et eple i posen

Det mest kjente kjerringrådet på området: et eple blant potetene skal hindre spiring.

Epler avgir etylen, og her spriker rådene — etylen brukes faktisk for å modne frukt. Mange sverger likevel til det, og noen forsøk tyder på at det bremser spiringen hos poteter. Ufarlig å teste, og du merker forskjellen på noen uker.

Gammelt og godtRåd 5

Fjern spirene med én gang de kommer

Et par tidlige spirer betyr ikke at poteten er tapt. Bryt dem av, og legg poteten mørkere og kaldere.

Poteten bruker av sin egen stivelse for å lage spirene — jo lenger de får stå, jo slappere blir den.

Gammelt og godtRåd 6

Kjøp mindre om gangen

Det kjedeligste og mest effektive rådet. Har du ikke kjeller, er en storsekk poteter en sekk du kaster halvparten av.

Bedre å hente en liten pose oftere.

Ren folketroRåd 7

Legg en spiker blant potetene

Et gammelt lagringsråd — jernet skulle holde potetene friske.

Det gjør ingenting, ut over å gi deg en rusten spiker. Mørket og kulden gjør hele jobben.

Grønne poteter og solanin

Grønnfargen er klorofyll, som i seg selv er ufarlig — men den følger med solanin, som ikke er det. Skjær bort grønne partier og spirer med god margin, og kast poteten helt hvis den er gjennomgrønn eller smaker bittert.

Bitter smak er kroppens varsel. Spytt ut, og kast resten av porsjonen.

Beslektede råd

Les også